火锅技术，西安食润，***惠，技术***

火锅是现在非常流行的美食，分为麻辣的和三鲜的等各种口味的火锅汤底，一般我们出去聚餐，基本上我们的选择都是吃火锅，无论你是在，寒风凛冽的冬季，还是在烈日炎炎的夏季，吃完火锅就只有一个字“爽”。火锅是从四川传过来的，重庆人喜欢辣，麻，香。吃起来十分的刺激。后来被越来越多的人接受。火锅这种食物也越来越红火。

制作火锅***的一项就是底料，只有你的底料好，你的火锅才会好吃。所以***料这个步骤是***的。 ***小火锅的特点是考究色、香、味、麻、辣、鲜、香。

口味纯正。

我校训练***火锅技能，******重庆火锅制造，全部选用几十种天然植物香料和草药熬制而成，不增加任何色素、香精，***口味纯正，

小火锅的***要点就是的火锅底料的炒制技能，使学员学成后可以达到独立开店的水平。

学习种类：

小火锅训练品类：麻辣的、三鲜的等各种锅底的火锅

学习内容：

1.学员掌握各种配料

2.学员熟练把握底料炒制技能和制造过程中的重要环节。

3.学员必须熟练把握各个环节的技巧。

4.学员熟练把握各类味型的火锅油碟的配置。

学习流程：

1.先由教师操作进行***，学员边看，边听，边记，边学；

2.由学员亲身动手实习操作，学习火锅***香料的识别，商场选料收购，火锅底料的***

3.教师理论***学员开店经历及有关注意事项；

一切小吃技术均由学员亲身操作实习！（直到学会为止）